Bạn đam mê hương vị đậm đà, thơm ngon của lạp xưởng tôm thịt tự làm? Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết công thức và các bước thực hiện đơn giản tại nhà, giúp bạn có món lạp xưởng chuẩn vị, an toàn và hấp dẫn.

Xem thêm tại: https://lapxuongchuba.com/huong-dan-lam-lap-xuong-tom-thit/ 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Lạp Xưởng Tôm Thịt

Để có món lạp xưởng tôm thịt ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Thịt heo nạc vai: 500g (chọn thịt tươi, có cả nạc và chút mỡ để lạp xưởng không bị khô và mềm hơn).

• Tôm tươi: 500g (ưu tiên tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, thịt chắc).

• Mỡ heo: 200g (giúp lạp xưởng béo ngậy và mềm mại).

• Rượu Mai Quế Lộ: 50ml (tạo hương thơm đặc trưng, không thể thiếu cho món lạp xưởng).

• Đường phèn: 50g (vị ngọt thanh tao, cân bằng hương vị).

• Gia vị:

  • Muối ăn: 1 thìa cà phê

  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê

  • Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê

• Vỏ lạp xưởng: 200g (ruột heo khô đã sơ chế hoặc vỏ collagen chuyên dụng).

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (tăng thêm hương vị thơm nồng).

• Bột năng (hoặc bột nếp): 1 muỗng cà phê (giúp kết dính hỗn hợp thịt và tôm tốt hơn).

• Màu điều: 1 muỗng cà phê (tạo màu đỏ cam hấp dẫn cho lạp xưởng).

Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Làm Lạp Xưởng Tôm Thịt Tại Nhà

Với các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món lạp xưởng tôm thịt thơm ngon theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Bước quan trọng để đảm bảo hương vị

• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Băm tôm nhuyễn vừa phải, không nên xay quá mịn sẽ làm mất độ ngọt tự nhiên.

• Thịt heo: Rửa sạch, để ráo nước. Băm hoặc xay thịt heo vừa phải. Nếu thích ăn có độ sần sật, bạn có thể băm bằng tay.

• Mỡ heo: Cắt hạt lựu nhỏ. Chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và làm mỡ trong hơn. Sau đó, trộn đều mỡ với 1 thìa cà phê đường phèn để mỡ được trong và không bị chảy nước khi làm lạp xưởng.

• Vỏ lạp xưởng: Nếu dùng ruột heo khô, bạn cần rửa thật kỹ với nước muối và rượu trắng nhiều lần để khử mùi tanh hoàn toàn. Lộn mặt trong của ruột ra ngoài để làm sạch, sau đó phơi ráo. Nếu dùng vỏ collagen thì có thể dùng trực tiếp.

Bước 2: Ướp và trộn hỗn hợp thịt tôm - Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng

• Cho thịt heo băm, tôm băm, mỡ heo đã sơ chế vào một tô lớn.

• Thêm rượu Mai Quế Lộ, tiêu xay, muối, nước mắm ngon, đường phèn, tỏi băm và màu điều vào tô.

• Cuối cùng, cho bột năng (hoặc bột nếp) vào.

• Dùng tay trộn thật đều và kỹ hỗn hợp thịt tôm trong khoảng 5-7 phút. Việc nhồi kỹ giúp các nguyên liệu quyện vào nhau và lạp xưởng được dai ngon hơn.

• Đậy kín tô và để hỗn hợp thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ lạp xưởng - Công đoạn đòi hỏi sự khéo léo

• Chuẩn bị phễu nhồi lạp xưởng hoặc một dụng cụ nhồi chuyên dụng. Lồng vỏ lạp xưởng vào đầu phễu.

• Từ từ nhồi hỗn hợp thịt tôm vào vỏ lạp xưởng. Lưu ý nhồi đều tay, không quá chặt để tránh vỏ bị bục khi phơi.

• Sau khi nhồi hết thịt, dùng dây lạt hoặc dây chỉ buộc chặt hai đầu lạp xưởng lại.

• Chia lạp xưởng thành các đoạn vừa ăn, khoảng 10-15cm bằng cách dùng dây buộc ở giữa các đoạn.

• Dùng kim nhọn châm nhẹ lên thân các đoạn lạp xưởng để khí bên trong thoát ra, giúp lạp xưởng không bị vỡ trong quá trình làm khô.

Bước 4: Làm khô lạp xưởng - Tạo độ săn chắc và bảo quản

• Phơi nắng: Treo các đoạn lạp xưởng ở nơi có nắng to và thoáng gió trong khoảng 3-4 ngày. Trong quá trình phơi, bạn nên trở đều các mặt của lạp xưởng để chúng khô đều.

• Sấy bằng lò nướng: Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể sấy lạp xưởng bằng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 50-70°C trong thời gian 4-6 tiếng. Lưu ý lật đều lạp xưởng trong quá trình sấy.

• Lạp xưởng đạt yêu cầu: Khi lạp xưởng khô ráo, có màu đỏ cam đẹp mắt, ấn vào thấy săn chắc và không còn dính tay là đã hoàn thành.

Bí Quyết Bảo Quản Lạp Xưởng Tôm Thịt Đúng Cách

Để giữ lạp xưởng tôm thịt được thơm ngon lâu dài, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản sau:

• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tuần.

• Ngăn đá tủ lạnh: Để bảo quản lâu hơn (khoảng 2-3 tháng), bạn có thể hút chân không lạp xưởng và để trong ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc cho vào lò vi sóng.

• Nơi khô ráo, thoáng mát: Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.

Gợi Ý Các Món Ngon Từ Lạp Xưởng Tôm Thịt

Lạp xưởng tôm thịt là một nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

• Lạp xưởng chiên: Món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

• Lạp xưởng nướng: Nướng trên than hoa hoặc bằng lò nướng sẽ làm lạp xưởng thơm lừng và có lớp vỏ ngoài hơi cháy cạnh hấp dẫn.

• Lạp xưởng hấp: Hấp cách thủy giúp lạp xưởng giữ được độ mềm và ít dầu mỡ, thích hợp cho những ai thích ăn thanh đạm.

• Lạp xưởng xào rau củ: Thêm lạp xưởng vào các món xào rau củ sẽ tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.

• Xôi lạp xưởng: Món xôi quen thuộc nhưng luôn được yêu thích.

• Bánh mì kẹp lạp xưởng: Một lựa chọn nhanh gọn và tiện lợi cho bữa sáng hoặc bữa xế.

Mẹo Nhỏ Để Làm Lạp Xưởng Tôm Thịt Ngon Hơn

• Chọn nguyên liệu tươi mới: Thịt heo và tôm phải tươi, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng lạp xưởng.

• Không nhồi quá chặt tay: Nhồi quá chặt sẽ khiến lạp xưởng khó khô đều và dễ bị nứt vỏ.

• Sử dụng đúng lượng rượu Mai Quế Lộ: Rượu Mai Quế Lộ tạo hương thơm đặc trưng, nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ làm lạp xưởng bị nồng.

• Đảm bảo thời gian làm khô: Phơi hoặc sấy lạp xưởng đủ thời gian để chúng khô hoàn toàn, tránh bị ẩm mốc. Tuy nhiên, cũng không nên làm khô quá mức sẽ khiến lạp xưởng bị cứng.

Bạn không có thời gian để tự làm? Hãy thưởng thức ngay món Lạp Xưởng Tôm Thịt tươi ngon, chuẩn vị nhà làm của Chú Ba!

Liên hệ đặt hàng ngay:

• Hotline: [Số điện thoại của bạn]

• Giao hàng nhanh chóng – An toàn – Tận nơi!

Tham khảo thêm các sản phẩm lạp xưởng khác của Chú Ba: Lạp xưởng bò thơm ngon.